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    자연과 첨단이
    함께하는 황둔송계!

    전국최초
    정보화마을

    황둔송계마을에
    오신 것을 환영합니다.

    황둔 송계마을의 절임배추해발 400~500미터 준고랭지의 자연 유기질이 풍부한 토양에서 재배된 상품으로 국내산 천일염으로 절이고 청정강원의 맑은 물로 씻어 보내드립니다.

    드셔보신 분들은 모두 단골고객이 될 만큼 배추맛이 일품입니다.

    상품종류


    절임배추

    절임배추로 복잡한 김치를 손쉽게 담그세요


    [주재료/부재료]

    배추 1포기, 굵은 소금 1/3컵(60g), 쪽파 반 단 (200g), 대파 1뿌리, 마늘 1통, 생강 반 톨, 고추가루 1컵, 붉은 고추 2개, 새우젓 4큰술, 참기름 4큰술, 진간장 약간, 설탕 약간, 통깨 4큰술

    1. 무는 중간 굵기로 채썰고 갓, 미나리, 쪽파를 다듬어 5cm 길이로 썬다.
    2. 찹쌀풀 재료를 냄비에 넣고 끓여 풀을 쑨다.
    3. 말린 홍구추를 큼직하게 잘라 물에 1시간 정도 불린 다음 곱게 간다
    4. 커다란 그릇에 찹쌀풀, 다시물, 멸치액젓, 멸치생젓을 붓는다.
    5. 새우젓, 멸치가루, 마늘, 생강, 말린고추 간 것, 고춧가루 검은깨를 순서대로 넣고 양념을 버무린다.
    6. 버무린 속을 조금 덜어 절인 황둔송계 싱싱배추의 잎 사이에 속을 골고루 넣는다.
    7. 속을 다 넣으면 매만진 다음 겉잎으로 감싸 차곡차곡 담고 남은 배추잎을 모아 윗부분을 덮어 익힌다.
    1. 미나리, 파 갓은 깨끗이 다듬어 4cm 길이로 썰고, 파, 마늘, 생강도 곱게 다진다.
    2. 무는 0.3cm로 채썰고 표고버섯은 미지근한 물에 불려 밑둥을 제거하고 채설어 놓은 후 석이 버섯은 따뜻한 물에 불려 소금으로 비벼 씻어 이끼를 제거하고 곱게 채썬다.
    3. 대추는 먼지를 닦아내고 밤과 같이 곱게 채썬다.
    4. 김치국물에 넣을 배는 강판에 갈아 체에 담은 후 촘촘하게 풀어놓은 소금물에 대고 흔들어 섞는다.
    5. 채썬무에 실고추를 넣고 붉은물을 들이고 미나리, 갓, 파를 섞는다.
    6. 석이, 표고, 잣, 밤, 대추를 넣고 살살 버무린 후 간은 소금으로 하고 젓국으로 조금만 넣어 간을 한다.
    7. 절인 배추에 준비해 놓은 소를 배추 잎 사이에 채워 넣고 겉잎으로 소가 빠지지 않도록 항아리에 담는다.